Krydda maten med choklad

Krydda maten med choklad

Alla vet att choklad är helt fantastiskt och räddar alla olika typer av bakverk på en sekund, däremot är det få människor som någonsin har provat att använda choklad i sin matlagning. Mer »

Få koll på vikten med choklad

Få koll på vikten med choklad

Att man skulle gå upp i vikt och få ett utbrott av finnar när man äter choklad är en ren myt som borde elimineras så snart som möjligt. Choklad har många fina Mer »

Den perfekta kladdkakan

Den perfekta kladdkakan

Kladdkaka är ett av de mest enkla, men ändå fruktansvärt goda kaka som man kan tillaga. Oftast har man redan alla ingredienser hemma och då kladdkakan är mycket anpassningsbar kan man välja Mer »

Hemmagjord chokladsås

Hemmagjord chokladsås

Inget slår en hemmagjord chokladsås. Visst fungerar de såser man köper i butik, men genom att göra såsen själv kan du använda just den choklad som du önskar och har även möjlighet Mer »

Is – Ett fantastiskt material till vackra skapelser

Is – Ett fantastiskt material till vackra skapelser

När man befinner sig i ett nordiskt land är det svårt att missa snön och isen. Dock är det nog inte så många som tänker på hur vacker is faktiskt kan vara. Mer »

Personliga praliner till bröllopet

Personliga praliner till bröllopet

Vackra bröllop kräver självklart lika vackra desserter och praliner. Bröllop har alltid varit en mycket stor händelse i ett pars liv som man vill minnas på allra bästa sätt. För att få Mer »

Choklad är bra för kropp och själ

Choklad är bra för kropp och själ

Det finns en hel del forskning om choklad och varför så många människor älskar denna bruna pralin. Många skulle nog hålla med om att choklad är det bästa som finns när man Mer »

Snabb chokladfudge

Snabb chokladfudge

Varje dag är chokladens dag och det finns alltid ett tillfälle att fira lite extra, även på den tråkigaste vardag. Att baka med choklad har länge varit en stor favorit för många Mer »

Chokladfontän till festen

Chokladfontän till festen

Väntar du gäster? Dags för födelsedag eller är det tid för en stor tillställning? Inför varje lite större händelse är det inte ovanligt att man vill att festen ska vara lite mer Mer »

 

Allt om choklad

Chokladkross i en glasburk

 

Chokladkross i en glasburk

Det ska handla om choklad! Den mörka, krämiga och smakfulla produkt som så många människor världen över är helt tokiga i. Men vad gör egentligen chokladen så speciell och varför är det så många som använder sig av den?

På denna sida får du som läsare ta del om en stor mängd information gällande just choklad. Det kan vara allt från hur du kan använda dig av produkten för att göra ditt bröllop lite extra speciellt, om varför du bör hyra in en chokladfontän till nästa stora tillställning, men även hur du får fram den bästa krämigheten i kladdkakan och hur du faktiskt kan använda dig av choklad för att gå ner i vikt.

Är det bara bakning som gäller när det kommer till choklad? Absolut inte! Chokladen har många fina egenskaper som fungerar precis lika bra i matlagning eller varför inte som en ansiktsmask. Tack vare alla antioxidanter som finns i produkten har chokladen en hel del positiva effekter på hälsan, både den yttre och inre, t.ex. för att undvika stress eller för att öka lusten tillsammans med din partner.

Idag är chokladen nästan ett måste på alla olika typer av tillställningar för att ge gästerna en oförglömlig kväll. Choklad finns i många olika former, smaksättningar och prisklasser. Från den allra billigaste chokladkaka i din närmsta mataffär, till riktigt dyr och exklusive choklad som man gärna vill spara till mycket speciella tillfällen.

Välj den choklad som passar dig bäst i smaken, men håll för- och nackdelar i åtanke om du är ute efter en choklad som kommer ge dig bättre livskvalité.

Historien om kakaobönan

Tre gulgröna kakaobönorDet är som känt att choklad tillverkas från en så kallad kakaoböna. Kakaobönan har odlats i Mellanamerika sedan 600-talet och det var Christofer Columbus som för första gången förde in bönan i Europa under 1500-talet. Till en början förtärdes chokladen i form chokladdrycker, som dessa såldes vid olika chokladhus runt om i Europa. Lyckligtvis upptäckte man år 1828 att man kunna framställa kakaopulver av kakaobönan och
ungefär 20 år senare tillverkades den första chokladkakan.

Kakaobönan kommer från kakaoträdet och förekommer huvudsakligen som 3 olika bönsorter: Criollo, Forastero och Trinitario. Det är Forastero bönan som är den mest förekommande och den som främst konsumeras vid tillverkning av choklad. Denna kakaoböna odlas i länder såsom Costa Rica, Dominikanska republiken, Ghana, Nigeria, Brasilien, Elfenbenskusten och Ecuador. Den Foresterosort som odlas i Ecuador anses vara likvärdig med världens bästa böna. De resterande två omnämna kakaobönorna står idag för den mindre delen av marknaden men är dock viktiga för världens chokladproduktion.

Olika typer av choklad

Idag finns det mängder av olika typer av choklad. Vi har bland annat vit choklad, mjölkchoklad, blockchoklad och mörkchoklad – som dessa framställs på ungefär liknande sätt men som bjuder in till helt olika sensationer.

Mörk choklad

Bitar av mörk choklad och hallon

När man tillverkar mörk choklad görs detta genom att addera fett och socker i själva kakaoblandningen. Många upplever mörkare choklad som väldigt stark, och kanske till och med något bitter i smaken och anledningen är att den mörka chokladen innehåller högre kakaohalt än till exempel mjölkchoklad.

Däremot tros mörk choklad besitta hjärtskyddande egenskaper och konsumeras denna i rimliga mängder kan risken för hjärt- och kärlsjukdomar minskar hos individen. Dessutom är den mörka chokladen ett livsmedel som innehåller mest antioxidanter som i sin tur motverkar risken för olika cancerformer och kan även hjälpa till vid viktminskning.

Mjölkchoklad

Mjölkchoklad är choklad som tillverkas med flytande eller kondenserande mjölk, alternativt med mjölkpulver, och är en chokladform som ofta innehåller mindre kakaoprocent. Anledningen till detta är att mjölken tar upp en större del av produkten tillsammans med andra ingredienser som socker, kakaosmör, vanilj och lecitin.

Två vita chokladtryfflar och en mjölkchoklad tryffel

Vit Choklad

Många är oense om den vita chokladen verkligen kan ingå i kategorin choklad då denna endast tillverkas av fettet från kakaobönan och inte själva kakaomassan. Vi håller dock inte med. Precis som vanlig brun choklad tillverkas den vita på samma vis (bortsett från kakaomassan) och resultatet är en nästintill vitfärgad choklad.

Blockchoklad

I blockchoklad, även idag kallad bak- och dessertchoklad, har man helt eller delvis bytt ut kakaosmöret mot vegetabiliska fetter och anledningen är att de vegetabiliska fetterna lämpar sig mer vid bakning och smältning än kakaofetterna gör. Dock får blockchokladen enligt EU inte längre kallas för choklad, och detta på grund av att denna typ av choklad inte uppnår den chokladhalt som föreskrivs samt att kakaosmöret byts ut mot vegetabiliskt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *